среда, 5 мая 2010 г.

Варенье из одуванчиков и из сосновых шишек

Пора варить варенье


Для сохранения хорошей фигуры женщине нужно всего три вещи: тренажер, массажер и ухажер...

Первый вариант. Цветы одуванчика можно собирать в полдень или около полудня в солнечный день, когда производство нектара в них максимальное. Собирают двести цветочных корзинок, промывают, помещают в эмалированную посуду, добавляют туда один растертый лимон, и желательно добавить 10 листиков вишни. Это придает дополнительный аромат варенью. Заливают 0,5 литра кипятка, варят на маленьком огне 10 минут под крышкой. После этого настаивают в течение 24 часов, процеживают, отжимают. К этому горячему отвару добавляют 750 гр. сахара и варят в течение получаса

Второй вариант. 350 - 400 цветков майского одуванчика вместе с чашелистиками (без стебля!) промываем, заливаем 2мя стаканами холодной воды и кипятим 2 мин с момента закипания. На дуршлаг кладем марлю в 4 слоя, откидываем одуванчики и тщательно их отжимаем. В отжатую воду насыпаем 7 стаканов сахара, ставим на огонь и при непрерывном помешивании доводим до полного растворения сахара. Кипятим сироп 7 мин, считая от начала закипания. Варенье готово. Красивый янтарный цвет и вкус меда.


Варенье из зелёных шишек готовит моя мама. Рецепт мама узнала в передаче "Малахов +". Это варенье советовали при больной печени, почках, для нормализования давления.
 
Для приготовления варенья необходимо собрать молоденькие шишки сосны. Достигают они нужной зрелости в начале июня. На вид они зеленые (еще не одеревенелые ), размером с грецкий орех.


Первый вариант.  Шишки перебрать, хорошенько промыть в холодной воде. Затем поместить в сосуд для варки варенья и залить водой так, чтобы вода покрывала шишки не больше, чем на пару сантиметров. Поставить на огонь и кипятить 30 минут при закрытой крышке. После чего поставить ёмкость с шишками в прохладное место на 12 часов.

После этого жидкость необходимо отделить от шишек (процедить). Шишки пока отставить в сторону, а в получившийся отвар (он приобретает глубокий зелёный цвет и восхитительный хвойный аромат) добавить сахар из расчета на 1 литр отвара - 1 кг сахара.

Сироп варить на умеренном огне, снимая пенку, пока консистенция не будет похожа на обычное варенье (не должно растекаться). К моменту готовности варенье приобретает насыщенный тёмно-малиновый цвет. В готовое варенье добавить несколько шишек (из тех, что вынули из отвара) и кипятить варенье ещё 5 минут, а потом разлить по стерилизованным стеклянным баночкам и закрыть.

Второй вариант. 1 кг шишек, 1 кг сахара, 2 литра воды.
Зелёные сосновые шишки замочить в холодной воде на сутки, после воду слить. Сварить сахарный сироп, поместить в него шишки и варить до тех пор, пока все до единой шишки не раскроются. Если варенье получилось слишком густое - можно разбавить его небольшим количеством воды.

По вкусу такое варенье напоминает горький мёд и оно слегка вяжет во рту. Его нужно употреблять в небольших количествах (2-3 ст ложки).

В старину варенье из шишек  применялось  как общеукрепляющее, иммуностимулирующее и противовоспалительное средство. В нём содержатся мощнейшие биологически активные вещества, в частности, эфирные масла, которые дают прекрасные результаты в лечении кашля, ангины, ОРВИ.

суббота, 1 мая 2010 г.

Суп-пюре из цветной капусты

Лагман



Для этого блюда вам понядобятся любые сезонные овощи, у меня это было:
1. Перец болгарский красный - 1 штука (был достаточно крупный), можно добавить кабачки, патисоны, любый овощи)
2. Лук - я взяла синий, можно порей, можно белый
3. Лук и морковь для зажарки - у меня 3 средних луковицы и 2 средних моркови, все просто обжариваем на масле
Овощи режем крупно, чтобы они не превратились в кашу при тушении.

Картошка - примерно 300-400 грамм, я брала 2 крупные картофелины, ну прям совсем крупные.
Режем соломкой или крупным кубиком.


Обязательно мясо, вообще конечно свинина или баранина, но оно очень жирное, поэтом обошлись курицей - 400 гр.
Тоже на кубики или небольшие кусочки, чтобы обжарилось достаточно быстро.
Жарим на масле до золотистой корочки.

Когда курица готова - добавляем лук и слегка обжариваем.

Добавляем остальные овощи и зажариваем на сильном огне примерно 3-4 минуты.

Добавляем картошку и все хорошо перемешиваем.
Когда картошка чуть прихватится, можно добавить зажарку

и специи... Вот тут-то можно разгуляться как следует.
Блюдо традиционно делается острым, поэтому у меня зиры, орегано, чуть мускарного ореха и карри, свежемолотый перец и соль.
Еще раз хорошо перемешаейте, накройте крышкой и оставьте на медленном огне примерно на 15-20 минут.


Если блюдо будете подавать к столу сразу - можно отваривать спегетти или лапшу.


Когда будут готовы - дайте стечь в миску, отвар не выливайте - на нем будем тушить наш лагман.

Примерно стакан отвара размешайте с 2 столовыми ложками томатной пасты
Проверьте, чтобы картошка была почти готова - и можно заливать лагман томатной пастой.
Если вы зальете сырую картошку - кислота, содержащаяся в томатной пасте не даст ей дойти до готовности. Поэтому всегда помните, чтобы картошка не была сырой - томатную пасту нужно добавлять в самом конце. Оставьте лагман на медленном огне еще минут на 15, чтобы овощи в себя впитали жидкость и блюдо стало чуть гуще.

В это время сделаем заправку. Несколько зубчиков чеснока положите в миску или в ступку и засыпьте молотым красным перцем.
Затем все вместе хорошо растолчите. Я использую обычную толкушку для картошки, потом измельчаю вилкой. В этот момент все ваши домашние должны заглянуть на кухню, потому что запах будет умопомрачительный!
Заливаем примерно 2 столовые ложки растительного масла и добавляем в сковородку.
Наш лагман готов!
Для подачи - выкладываем в миску макароны или лапшу,
и заливаем нашим соусом. Мой муж любит более густой вариант, но можно его сделать и как первое блюдо, тогда добавьте больше жидкости при тушении!
Приятного аппетита!
Еще маленькая хитрость от меня. Обычно, из-за большого колличества ингридиентов, получается очень большой объем блюда, когда все овощи уже обжарены и только осталось влить отвар с томатной пастой, я перекладываю часть лагмана в такие контейнеры (можно даже в пакет, но сначало нужно остудить) и убираю в морозильник. В след раз, или когда гости на пороге, достаточно просто разморозить, залить и потушить. И через 20 минут у вас свежий лагман на столе!