среда, 25 апреля 2012 г.

Говяжья печенка с грибами


Говяжья печенка с грибами
  • 500 г говяжьей печенки
  • 200 г шампиньонов
  • 100 мл сливок жирностью 9%
  • 2 ст л крупнозернистой горчицы
  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1 ст л растительного масла
  • соль
  • перец
Приготовление 

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике смешать сливки со 100 мл воды, положить шампиньоны, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15 мин.

Снять с огня, посолить, поперчить. Добавить горчицу, перемешать и оставить под крышкой в теплом месте. Соус должен оставаться теплым.

Печенку вымыть. Подцев с одного края ногтем или ножом, снять с печенки тонкую пленку. Аккуратно удалить все желчные протоки и лишний жир. Разрезать печенку на 8 приблизительно одинаковых кусков.

 Разогреть в сковороде масло и обжарить куски печенки, по 3 мин  с каждой стороны. Влить в сковороду уксус и готовить еще 4 мин. Подавать с грибным соусом.