вторник, 13 декабря 2011 г.

Рождественские пряничные домики. МК.

Рождественские пряничные домики. МК.:
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщениеРождественские пряничные домики. МК




Множество рождественских пряничных домиков у меня тут - http://katrai.ru/post147164550, и все равно мне мало! Пусть еще будут!


b_67690 (500x378, 136Kb)

b_67705 (500x459, 184Kb)/3576489_b_79157 (500x375, 133Kb)


ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ДОМИКОВ

Автор рецепта Герда (http://www.kuharka.ru)



Из указанной нормы получается достаточно много теста. На домик мне хватило чуть больше половины, из остального теста наделала пряников, получились очень вкусными.

Что бы они стали побыстрее мягкими их нужно сложить в жестяную банку прокладывая бумагой для выпечки и положить яблочную шкурку. Уже через пару дней они станут мягкими и ароматными.



Состав

500 гр мёда

2 яйца

500 гр сахара

300 гр маргарина

50 гр какао

2 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора

1 ч.л. корицы

щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)

щепотка гвоздики

щепотка имбиря

щепотка аниса

цедра 1 апельсина и 1 лимона

ваниль

1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.



Приготовление

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 С).

2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.

3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор

4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.

Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.

5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки, и выпекаете..

Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.

Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким. (я вырезала окошки и дверцы на противне еще из сырого теста, а после выпечки подравнивала по горячему)

6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).

Своим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки.



Примечание

А позже, когда детали остыли и вы заметили, что стыки стенок или крыши не совпадают, их можно подровнять с помощью обычной терки.


Белковая помадка для пряников:

• 1 белок

• Приблизительно 200г мелкого сахара

• Лимонный сок или кипячёную воду для разбавления.

• Сахар просеиваем мин.3 раза.Сахара добавить лучше больше чем меньше. Лучше сделать густую помадку ,а потом её разбавить. Растираем деревянной ложкой минут 20 пока не изменит консистенцию.Когда загустеет и побелеет-помадка готова.Теперь можно разбавлять процеженным лимонным соком или кипяч.водой.Добавлять по чуть-чуть. Хорошо лишнюю помадку накрыть влажной салфеткой,чтоб не высохла и растаяли последние кристаллики сахара.Помадка не должна течь.Возьмите зубочистку,обмакните в помадку и поставьте точку.Если точка растекается,нужно добавить сахар.Помадка всегда должна быть свежей.На следующий день уже не то,сахар слишком растает.Поэтому если делать небольшие поверхности,достаточно помадки из половины белка.

• Большинство из вас знают как это делать,но тем,кто это будет делать впервые это описание пригодится.Желаю приятного предрождественского творения!


b_69804 (375x500, 128Kb)


Перед сборкой все детали украшаем,потому,что в собранном виде это делать трудно.Так выглядит домик перед сборкой.

b_69808 (500x375, 109Kb)

Все склеиваемые грани выравниваем при помощи тёрки.Чтоб хорошо подходили друг к другу.

b_69810 (500x375, 104Kb)

Делаем помадку гуще чем для украшения,быстрее высохнет.Я наношу помадку при помощи кондитерского мешка на склеиваемые грани.Если помадка достаточно густая , стенки домика сразу будут держаться как на фото и нет надобности держать.

b_69811 (500x375, 114Kb)

Постепенно клеим остальные стенки….

b_69815 (500x375, 108Kb)

Склеили 4 стенки,дадим чуть подсохнуть. Я оставляю на 5 мин. Помадку наносим на грани ближе к внутренней стороне, тогда при прижатии наружу не вылезет много помадки.

b_69816 (500x375, 114Kb)

Склеенная грань почти чистая.

b_69817 (500x375, 120Kb)

Теперь клеим крышу.Наносим помадку на верхние грани стен.

b_69818 (500x375, 109Kb)

Приготовим две части крыши, верхние грани которой тоже подгоняем тёркой. Приставим их друг к другу верхними гранями и в таком виде осторожно положим на домик и немного придержим, чтобы чуть подсохло. Если помадка достаточно густая, достаточно одной минуты, потом уже оно держится само.

b_69819 (500x329, 101Kb)

Собранный домик.Осталось зачистить края.

b_69820 (375x500, 99Kb)

Мешком с круглой насадкой украшаем грани..

b_69821 (500x375, 118Kb)

В конце меняю на насадку-звёздочку и украшаю верхние грани домика. Делаем сосульки - медленно насадку тяну от грани вниз.

b_69823 (375x500, 102Kb)

b_69824 (500x375, 119Kb)

b_69826 (500x401, 67Kb)

b_69827 (500x364, 48Kb)


b_67674 (500x490, 165Kb)b_67675 (500x533, 223Kb)b_67677 (446x464, 165Kb)b_67679 (487x410, 146Kb)b_67683 (500x476, 154Kb)


3576489_b_75227 (507x550, 49Kb)

суббота, 10 декабря 2011 г.

Рождественские пряники Медовники. МК по росписи.

Рождественские пряники Медовники. МК по росписи.:
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщениеРождественские пряники Медовники. МК по росписи




Рождественские пряники Медовники. МК по росписи


3576489_3682051_720_1_ (640x480, 48Kb)


Традиционно такие пряники пекут за неделю до Рождества. Попробуем и мы!


Медовники. Классическое тесто

1кг муки в/с

400г сахарной пудры,

400г мёда,

4 яйца,

200мл растительного масла,

1.5 чайной ложки негашеной соды

2ст ложки смеси пряностей для пряников(корица, мускатный орех,ваниль, гвоздика,анис, бадьян)

Можно добавить пару ложек порошка какао, тогда получится более тёмное тесто






Просеиваем муку, добавляем в нее все остальные ингредиенты и хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть мягким. Оставляем его на на сутки завёрнутым в плёнку. После этого берем приблизительно треть теста и снова вымешиваем. Раскатываем приблизительно 2-3мм слоем. Формочкой или по шаблону вырезаем разные фигурки. выкладываем на противень на расстоянии 1см. Печём в духовке при температуре 180 приблизительно 5-8 мин. После выпечки остужаем на ровной поверхности. И украшаем глазурью.


"Пушистая" глазурь

1 белок

180г хорошо просеянной сахарной пудры

Несколько капель лимонного сока (добавляем в конце смешивания)

1 столовая ложка крахмала без горки

Все ингредиенты тщательно смешиваем и растираем в миске. Консистенция полученной массы должна быть такой, чтобы ею можно было рисовать . После высыхания крахмальная помадка выглядит нежно, воздушно почти как взбитые сливки.


Для того, чтобы изготовить корнетик для глазури автор настаивает на использовании только настоящего целлофана. Возможно в этом есть смысл, хотя. возможно, что смысл заключается именно в том, чтобы искать свои собственные варианты... Мой собственный вариант - сделать такой "шприц-тюбик" из плотного полиэтилена и обклеить скотчем, который придаст носику необходимую жесткость.


Идеальный размер для корнетика 10х12см.




Сворачиваем из выбранного материала конус



Наполняем его глазурью, сворачиваем и заклеиваем верх



Оба верхних конца сгибаем к середине и хорошенько закрепляем



Очень аккуратно отрезаем кончик конуса, буквально чуть-чуть



Выдавливаем равномерные линии и заполняем поверхность пряника сеткой



Подготовленную сетку заполняем отдельными точками соответственно выбранной схеме. Не забываем сверятся с рисунком!




3576489_l90513 (600x450, 44Kb)


3576489_mf_23483125_f4d1b69dd62391ade0791a01e1b5f189 (640x480, 101Kb)


3576489_b923193_521e520604 (507x418, 75Kb)


3576489_b923194_d9e15cbaac (507x344, 67Kb)


__________________________________________________________________


Предновогодние хлопоты отнимают все наше время. А что если вам потребовалось срочно получить медицинскую справку для получения водительского удостоверения? Избежать проблем связанных с посещением медицинских учреждений и тратой времени в очередях мы можем заказав необходимую справку в ГАИ ОНЛАЙН. Всего за час нашего времени, желание водительская справка купить - и у нас на руках медицинский документ, выполненный в строгом соответствии с действующими требованиями.


Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ - умереть-не встать, как вкусно!!!

Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ - умереть-не встать, как вкусно!!!:
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщениеЧебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ - умереть-не встать, как вкусно!!!




А это, доложу я вам, будет повкуснее любых сладостей...Я теперь только так буду тесто делать на чебуреки. Такое чудесное получилось, хрустящее, рассыпчатое. А начинка картофельное пюре, чуть-чуть масла, сыр на терке и укроп. Умереть-не встать, как вкусно!!! А мне ж нельзя.....



e6db63e2b2df копия (670x503, 192Kb)



stick39 (18x30, 1Kb)Для теста

entry_before (18x13, 0Kb)300 г кефира

entry_before (18x13, 0Kb)2 ст.л сметаны

entry_before (18x13, 0Kb)100 г слив. масла (растопить)

entry_before (18x13, 0Kb)2 яйца

entry_before (18x13, 0Kb)1/2 ч.л. соли

entry_before (18x13, 0Kb)800-900 г муки

stick39 (18x30, 1Kb)Начинка

entry_before (18x13, 0Kb)1 кг картофеля

entry_before (18x13, 0Kb)кусочек сливочного масла (по желанию)

entry_before (18x13, 0Kb)100-150 г твердого сыра

entry_before (18x13, 0Kb)пучок укропа, соль, перец



Для начинки чищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить. Размять и в горячий всыпать натертый сыр (вкусно практически с любым) и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Можно и масла добавить для полного счастья...



Замесить густое тесто. Отрезать кусочки весом около 40-50г, раскатать, положить начинку, тщательно защипать и пожарить на очень горячем подсолнечном масле с двух сторон, как обычные чебуреки.



http://olsanka.livejournal.com/37332.html#cutid1

Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!

Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!:
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщениеНаивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!

Сегодня я решила поделиться парой своих фирменных рецептов. Как всегда, быстрых простых и очень вкусных!
Рецепт наивкуснейшего мяса в духовке я уже опубликовала. Вот теперь пришла очередь картошечки.
Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной! Все кто пробует ее у меня, непременно просят рецепт.
Готовится блюдо очень просто, картошка получается, как жареная, и возле плиты стоять не надо и полезнее


Ингредиенты:
Картофель 5 крупных шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1шт.
Специи
Томат 2-3 ст.л.
Растительное масло 2-3 ст.л.
Зелень

Приготовление:

Картофель почистить и порезать средними дольками.


Лук порезать крупно.


Морковь порезать кусочками. Не трите на терке - она разварится. А так выглядит очень красиво.


Добавить специи (у меня универсальная приправа), посолить, поперчить.


Добавить растительное масло и томат. У меня домашний, но с магазинным еще вкуснее получается))


Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Рукав проколоть в нескольких местах сверху.


Запекать около 1-1,5ч. в духовке. Я запекаю на максимальной температуре.
Затем достать. рукав сверху разрезать.


Высыпать картошку в блюдо и посыпать зеленью. Красивое, аппетитное, невероятно вкусное блюдо готово!!!


Последний раз запекала одновременно с шашлыком, но в разных рукавах. Рецепт здесь.



5 (500x272, 100Kb)