Салаты красиво и вкусно.

Салаты красиво и вкусно.:
Это цитата сообщения Елена_Бойко_Ейск Оригинальное сообщениеКрасиво оформить салат. ЛЕГКО!

Предлагаю моим читательям варианты красивого оформления салатов.

Если у вас на носу праздник, или вы просто хотите порадовать своих домашних, друзей, детей, тогда эта подборка для вас!

---

Салат "Русский".

Салат слоями. Каждый слой (натереть на терке, или мелко порезать) под майонезом.


1слой - отварной картофель

2слой - лук репчатый

3слой - горошек зеленый

4слой - морковь отварная

5слой -мясо отварное или колбаса

6слой- белок

Сверху оформить салат консервированными огурцами,натертыми на мелкой терке и желтком.

Украсить цветами из моркови и звездочками из яйца. Соль и перец по вкусу.

---

Салат с черносливом.

Салат слоями,каждый слой под майонезом,соль по вкусу.

1слой-крабовые палочки

2слой-отварные яйца

3слой-сыр

4слой-чуть сливочного масла

5слой- мелко нарезанный чернослив

6 слой - крабовые палочки.Все натереть на терке.

Украсить маслинами.

---

Салат из редьки.

1большая зелёная редька'.Салатная'

2-3 картофелены

2-3 небольшие морковки

1-луковица.

1-банка консервированного горошка

зеленый лук

200гр- майонеза.

Картофель отварить,очистить,натереть на терке.

Яйца отварить,почистить и натереть на терке.

редьку и марковь потереть в отдельную миску на мелкой терке.

Луковицу мелко порезать и залить на несколько минут кипятком,чтобы ушла горечь.

Выкладываем слоями на блюдо.

картофель майонез,

редька майонез,

морковь майонез,

лук майонез,

яйца майонез,

зеленый горошек.

Получается легкий и в тоже время сытный салатик,сочный,вкусный.

---

Салат с кальмарами.

Салат слоями -

Картофель отварной-4шт-на крупной терке, майонез.

Огурцы малосольные-3шт –на крупной терке, майонез.

Морковка вареная- 2шт- на крупной терке, майонез.

Кальмары отварные-250гр- соломкой, майонез.

Яйцо-4шт.- на крупной терке, майонез.

Икра красная- 2ст. ложки. Для украшения.

Еще один вариант оформления этого салата.

---

Салат "Морское чудо".

Всё укладываем слоями:

1- картофель отварной на крупной терке.

2- Майонез.

3- Яйцо отварное на крупной терке.

4- Майонез.

5- Филе форели малосолёной –кубиком.

6- Майонез

Для украшения икра.

Если нужен высокий салат, то можно повторить слои.

---

Салат "Праздничный".

СОСТАВ:

500 г вареного куринного филе

2 плавленных сырка

3 вареных моркови

5 вареных яиц

200 г твердого сыра

майонез, зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Филе отварить, нарезать

2) Плавленные сырки, яйца и морковь натереть на терке, смешать с майонезом.

3) Вылаживать на блюдо слоями: часть куринного филе, сверху часть смеси из сырков, яиц и моркови. Повторить.

4)Готовый салат посыпать тертым сыром, украсить и дать пропитаться.

---

Салат "Маки".

фасоль консервированная - 1 баночка,

крабовые палочки или креветки - 150 гр,

зеленый лук,

оливки - 3 ст.л.сыр - 100 гр тертого и 50 гр кубиками, масло оливковое - 2 ст.л,

лимонный сок - 1 ч.л.



Для украшения: мак,

рыба красная - 200 гр, оливки,

петрушка и зеленый лук.

Салат "Рождественская свеча"

Салат "Рождественская свеча":

Составляющие салата можете выбрать любые, главное в этом рецепте - идея украшения!



Ингредиенты:

• густая сметана или майонез - 100 г.

• вареный картофель - 2 шт.

• яйца, сваренные вкрутую - 3 шт.

• мясной фарш, обжаренный с луком - 200 г.

• сыр твердых сортов - 150 г.



Для украшения:

• морковь отварная

• укроп

• перец сладкий красный и желтый



Приготовление:



Картофель сварить в мундире, почистить, натереть на крупной терке, посолить и выложить на тарелку в форме салата как на фото.
Смазать майонезом.

Выложить слой мясного фарша, предварительно обжаренного на растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком.



Смазать майонезом и посыпать тертыми белками. (Оставить один белок и половинку желтка для украшения салата.)
Смазать майонезом.

Посыпать тертым сыром и тертым белком, как на фото.

"Фитилек" свечи можно сделать из чернослива. На посыпанное сыром "пламя" свечи посыпаем тертый желток, потом тертую вареную морковь и укладываем сверху кусочек красного перца.



Выложить огонек свечи желтком, затем вареной тертой морковью,сверху положить кусочек болгарского перца и чернослив
Тертым белком засыпаем верх основания свечи.
Свечу посыпаем тертым сыром
Из укропа выкладываем зеленые веточки.
Из красного перца вырезаем бант и выкладываем на салат.

Новогодние гадания

Новогодний торт "Ёлочка"

Как сделать банку со снегом

Оригинальные украшения на елку

Снеговик своими руками

Свекольный салатик “По-новому”

Автор: Наталья, Категории: Закуски, Конкурс, Низкокалорийные рецепты, Овощные блюда, Постные блюда, Рецепты салатов, Рецепты читателей

Рецепт Свекольного салатика «По-новому» на конкурс от Вышегородцевой Елены:

Вы знаете стоит мне только поставить варить свеклу как рядом возникает моя маленькая дочурка и свекровь, и если дочке просто нравится  отварная свекла то свекровь просит сделать вот такой салатик. Вроде ничего особенного, по-простому, а вкус уже другой!
Всем любителям свеклы посвещяется! 

Ингредиенты:
           

1. Свекла отварная 1 небольшая        
2. Огурец соленый 1 шт        
3. Лук репка половинка         
4. Укроп  пара веточек
5. Маслины горсть
6. Тыквенные семечки 1 ч л        
7. Масло растительное 3 ст л        
8. Смесь карри на кончике ножа 

Приготовление:
            

1. Свеклу почистить и произвольно нарезать, полить маслом.   
2. Огурец разрезать на две часть и тонко нарезать.     
3. Лук нашинковать полукольцами.        
4. К свекле добавить порубленный укроп, карри, маслины, огурцы и лук. Перемешать.           
5. Выложить на тарелку и посыпать семечками.             

Курник

Курник:
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщениеКурник

Курник



Приготовление:

Курицу поставим вариться. Бросьте в подсоленную воду соль, маленькую луковичку и лавровый листик. Варим долго. Курица должна развариться, чтобы мясо легко отходило от костей.

Замочим пару горстей риса в подсоленной воде. Я использовал басмати, но думаю, что можно и любой другой сорт риса.

Сварим 6-7 куриных яиц.

Тем временем сделаем белый соус на подобие бешамель. Для этого растопим в сотейнике две столовые ложки сливочного масла. Обжарим полстакана муки. В отдельной кастрюльке разогреем до 80 градусов сливки или жирное молоко. Тоненькой струйкой вливаем сливки в обжаренную муку и тщательно перемешиваем до образования консистенции жидкой сметаны. Добавляем соль, мускатный орех и черный перец.



Мешаем, мешаем, мешаем. Огонь самый слабый. Если получилось слишком густо, добавьте куриного бульона.

Курицу достаем из бульона, остужаем. Руками отделяем мясо от костей и расщепляем на волокна. Шкурку тоже порвем на мелкие клочки. Кстати, у меня ушло на пирог, только, половина курицы.

Отварим рис в курином бульоне. Его надо налить столько, чтобы он весь впитался в рис, и его не пришлось сливать. Рис для пирога не должен быть рассыпчатым иначе пирог будет разваливаться. Дайте рису немного остыть и добавьте в него мелко порубленного укропа. Хорошо перемешайте, если надо – подсолите.



Небольшую луковичку мелко порежем и обжарим на растительном масле. Лук выкладываем на тарелку. В сковороду добавляем масла, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем мелко порезанные свежие шампиньоны. У меня их ушло 500 граммов. Шампиньоны дадут немного сока. Как только он выпарится, убавьте огонь до среднего и добавьте белые грибы. Я использовал предварительно замоченные сушеные грибы. Их порезать надо крупнее, чем шампиньоны.

Обжариваем несколько минут, и добавляем измельченный зубчик чеснока. Я считаю, что грибы очень дружат с чесноком. Только класть его надо в самом конце обжаривания и совсем чуть-чуть. Возвращаем в сковороду обжаренный лук.



Все для начинки у нас готово.

Также нам понадобится 10-12 довольно крупных обыкновенных тоненьких блинов. Только не забудьте смазать их маслом, а то они будут ломкими.



Керамическую или металлическую посудину для запекания смазываем сливочным маслом. Хорошо смазываем.

Выкладываем первый слой блинов. Они должны свисать с бортиков посудины. Если надо подрежьте блины.



Кладем слой риса. Польем его топленым маслом.



Опять слой блинов.



Затем идут яйца. Порежем их



и разровняем по всей поверхности. Польем немного куриным бульоном.



Накрываем блинами. Можно слегка поприжать ладонью слои, чтобы было поплотнее.

Выкладываем курицу.

Поливаем ее соусом.



Снова блины.

И наконец – грибы.



Их тоже надо полить соусом бешамель.

Заворачиваем края блинов вовнутрь.



Накрываем последними блинами.



Поливаем топленым маслом, накрываем фольгой и ставим в духовку на полчаса. Температура около 180 градусов.

Через полчаса снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 10-15.

Достав из духовки, надо дать постоять нашему курнику в форме минут двадцать. Накройте его полотенцем. Затем острым ножом сделайте надрезы до дна посудины. Положите сверху разделочную доску и переверните все вместе. Снимите форму. Пройдите ножом еще раз с другой стороны.



Лопаткой положите кусочек на тарелку. Разогрейте бешамель и полейте сверху на курник.



Очень кстати придется к такому пирогу-лазанье бокал другой хорошего рислинга.

P.S.

Наутро следующего дня этот блинчатый пирог оказался еще вкуснее. Слои как бы спрессовались, пирог стал легко резаться и его можно даже есть руками.

Автор рецепта и мастер-класса vlad-piskunov

P.S.

Для любителей "классического" курника еще один Рецепт и Мастер-класс

Капкейки - новый тренд

Капкейки - новый тренд:

Капкейк, миниатюрный кекс с восхитительным вкусом и оригинальным дизайном,- новый кулинарный тренд, который станет хитом на любой вечеринке!



Что такое капкейк?

Капкейки, которые выпекаются в индивидуальных формах, были придуманы в конце 18 века в США . У нас же они стали популярными только сейчас. Их основа - нежное, воздушное бисквитное тесто, а визитная карточка - "шапочка". Тертый шоколад или шоколадная стружка, ганаш (ароматный крем на шоколаде, сливках и сливочном масле), цветной сахар, кокос, декорации из сахарной мастики, сливочный сыр - вкусным украшением вашего капкейка может стать все, что угодно. Вы ограничены только своим воображением и желанием экспериментировать.

Кокосовый капкейк (на 30 порций)

• 130 гр муки
• 100 гр сахара
• 4 гр сахарной пудры
• 5 гр кокосовой стружки
• 0,5 гр морской соли
• 50 гр сливочного масла
• 100 гр кокосового молока
• 1 яйцо
• 50 гр ананаса

Для крема:

• 175 гр сахара
• 100 гр яичных белков

Смешать муку, сахар, сахарную пудру, кокосовую стружку и соль. Затем добавить сливочное масло и смешать до рассыпчатой крошки. В отдельной миске смешать яйца и кокосовое молоко, затем соединить с тестом. Еще раз медленно и аккуратно перемешать все и переложить в формы для капкейков, помести в середину мелко нарезанные кусочки ананасов. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 16-20 минут до золотистого цвета.

Пока готовится основа взбейте сахар с белками. Этим кремом украсьте верхушки готовых и остывших кексов, сверху посыпать кокосовой стружкой.

Шоколадный капкейк (на 30 порций)

• 95 г муки
• 30 г какао
• 175 г сахара
• 4 гр разрыхлителя
• 75 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 130 гр молока

Для крема:

• 200 гр сахарной пудры
• 75 гр сливочного масла
• 35 гр какао
• молоко
• горький шоколад

В глубокой миске смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель. Добавить масло, взбить. В получившуюся смесь добавить 1 яйцо, немного холодного молока и снова взбить. Затме поместить смесь в формы для капкейков и выпекать при температуре 160 градусов 7-8 минут. Не передержите капкейки в духовке, чтобы не пересушить их. Приготовить крем: смешать сахарную пудру, масло и какао и взбить. Когда смесь загустеет, добавить немного молока. Получившимся кремом украсить кексы и посыпать натертым горьким шоколадом.

Красный бархат (на 30 порций)

• 135 гр сахара
• 175 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 15 гр какао
• 75 гр кефира
• 25гр свекольного сока
• 175 гр муки
• 1 гр соли
• 1 гр пекарской соды
• 4 гр уксуса

Для крема:

• 200 гр сахарной пудры
• 75 гр сливочного масла
• 150 гр сливочного сыра

Взбейте вместе сахар и сливочное масло до кремообразного состояния. Добавить яйцо, взбить до легкой воздушной массы. Затем добавить какао, кефир, свекольный сок, муку и соль. Размешать. Отдельно смешать пекарскую соду и уксус, добавить к смеси и ещё раз все перемешать. Получишееся тесто разлить по формам для капкейков и выпекать при температуре 160 градусов 7-8 минут. Приготовить крем: взбить сахарную пудру с маслом, добавить сливочный сыр. Получившимся кремом украсить капкейки.



Кстати, бумажные формочки для выпечки можно приготовить в домашних условиях.

80 рецептов ароматных заправок и приправ.

80 рецептов ароматных заправок и приправ.:
Это цитата сообщения bogdana_buldyak Оригинальное сообщение 80 рецептов ароматных заправок и приправ

Приправа "Дьявольски острая" Заправка "Ленивый борщ" Приправа из баклажанов в масле Приправа "Яблочный аромат" Заправка "Украинская" Приправа по-русски Приправа к пельменям Приправа "Оранжевое лето" Приправа "Хрен со свеклой" Заправка для борща "Украинская" Заправка-ассорти Заправка для борща Заправка для супа из баклажанов Приправа "Осеннее настроение" Приправа "Яблочная" Приправа "Острая" Приправа "Индийская" Приправа к мясу и рыбе "Жгучая" Суповая заправка "Овощная трапеза" Приправа "Ореховая" со сливами Приправа "Хрен красный" Овощная приправа с сельдереем "Витаминная" приправа Приправа из алычи Чесночная приправа "Душистая" Заправка "Простенькая" Приправа "Английская" Приправа "Свекольник" Приправа "Облепиховая" Заправка "Морковь с овощами" Приправа "Болоньез" Приправа "Брусничка" Приправа "Кабачковая" Приправа "Малиновая" Заправка "Малахит" Приправа "Закавказье" Суповая заправка Заправка "Винегрет" Заправка из сливы с чесноком		Приправа из абрикосов Приправа "Яблочная горчица" Приправа "Имбирь с куркумой" Заправка с луком Приправа "Хрен по-славянски" Приправа "Универсальная" Приправа "Корневая" Заправка для супа из моркови и перца Приправа из яблок Приправа "Кавказская" Заправка "Харчо" Приправа "Острая слива" Приправа "Деликатес" Помидорная приправа "Полтавская" Приправа "Ароматная" Заправка "Богатая" Заправка острая с перцем Приправа из перца и зелени Заправка для борщей и окрошек Приправа из яблок и брусники Заправка по-американски Приправа остро-пряная из яблок Приправа "Чесночная" Заправка из щавеля и перца Приправа "Перечный крем" Приправа "Огонек" Приправа из перца Приправа из крыжовника Приправа "Перцовочка" Приправа "Дамская" Приправа из помидоров и слив Приправа из перца и томатов Заправка "Салатная" Приправа "Жгучая смесь" Уксусная приправа "Бальзамико" Приправа "Ореховая" Приправа из гранатов Овощная заправка "Вкусная" Приправа к мясным блюдам Заправка "Витаминная"

Осенью, когда на огородах зреют овощи, а в садах поспевают фрукты - самое время начать делать заготовки и приправы на зиму. Как хорош яблочный чатни к куску мяса, приготовленного на гриле. Многие из нас любят сдабривать мясные, рыбные и овощные блюда различными заправками и приправами. Как хорошо открыть баночку с ароматной аджикой или сливовым соусом. Из овощей и зелени можно сделать заправку для борща или щей.



Приправы, в отличие от специй и пряностей, требуют специального приготовления и особых условия хранения, так как являются пищей. В их состав, помимо вкусовой основы, обязательно входят специи, пряности или ароматизаторы. Хорошая кухня немыслима без приправ. Приправы бывают простыми и сложными (составными). К приправам относятся различные заправки, знакомые всем столовая горчица и русский хрен, сметана, взвары, подливки, соусы. Самыми лучшими по качеству и вкусу являются приправы различных национальных кухонь, представляющие собой проверенные веками, традиционные композиции, в то время как приправы фабричного производства оказываются, как правило, слишком упрощенными и резкими. Ниже приведены рецепты некоторых национальных приправ, давно завоевавших признание во всем мире.

---

http://www.kulina.ru/articles/67314/

КОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ.

КОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ.:
Это цитата сообщения Njuska888888 Оригинальное сообщениеКОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ

Re: Готовлю с любовью и душой.Рецепты от Елены.

elena_110 .

* 1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 )

* 2 яйца

* 0, 5 батона белого хлеба (без корочки)

* 2 ст. л. майонеза

* 120 мл молока

* соль, перец

* 50 г твeрдрго сыра(для начинки)

* 50 г сливочного масла

* 200 г твeрдого сыра (для посыпки)

* 2 помидора

* растительное масло

* немного майонеза для поливки

Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.



Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор,

смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.

Хорошенько перемешать.



Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).

Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.

Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки

(не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).

Сложить котлеты в форму.

Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.

Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.

.

Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.

Сверху сбрызнуть майонезом.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.

Рекомендую!

Приятного вам аппетита!