Говяжья печенка с грибами

Говяжья печенка с грибами

• 500 г говяжьей печенки
• 200 г шампиньонов
• 100 мл сливок жирностью 9%
• 2 ст л крупнозернистой горчицы
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 1 ст л растительного масла
• соль
• перец

Приготовление 

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике смешать сливки со 100 мл воды, положить шампиньоны, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15 мин.

Снять с огня, посолить, поперчить. Добавить горчицу, перемешать и оставить под крышкой в теплом месте. Соус должен оставаться теплым.

Печенку вымыть. Подцев с одного края ногтем или ножом, снять с печенки тонкую пленку. Аккуратно удалить все желчные протоки и лишний жир. Разрезать печенку на 8 приблизительно одинаковых кусков.

 Разогреть в сковороде масло и обжарить куски печенки, по 3 мин  с каждой стороны. Влить в сковороду уксус и готовить еще 4 мин. Подавать с грибным соусом.

Цзяоцзы - китайские пельмени

Цзяоцзы - китайские пельмени:

Слово "цзяоцзы" в китайском языке созвучно с фразой "проводы старого и встреча Нового года". При лепке цзяоцзы принято класть в последний из них монетку. Тот, кому достанется счастливый пельмень, будет особенно удачен в наступившем году. Эта идея может пригодится при лепке не только китайских пельменей, но и любых других его вариантов. Если хотите удивить своих близких новыми вкусными блюдами, то оригинальные рецепты от Маньяка на Кухне помогут вам в составлении меню для праздничной или повседневной кухни.

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• 1 стакан холодной воды

Для начинки:

• 400 г свиного фарша
• 200 г зелени укропа
• соль, перец черный по вкусу

Для подачи:

соевый соус, уксус, зелень

Приготовление

1. Муку просейте через ситро. Постепенно вливая воду, замесите однородное тесто.
2. Свиной фарш смешайте с рубленой зеленью укропа и мелко нарезанным луком. Посолите, поперчите.
3. Из теста сформируйте жгут диаметром 2 см, нарежьте небольшими кусочками, раскатайте лепешки. В центр каждой лепешки положите начинку. Края лепешки поднимите вверх и за щипните так, чтобы получился мешочек.
4. Опустите цзяоцзы в кипящую подсоленную воду. Когда всплывут, варите ещё 5-7 минут.Можно приготовить цзяоцзы в пароварке в течение 15-20 минут.
5. Подавайте с соевым соусом или уксусом, оформив зеленью.

Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!

Наивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!:
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщениеНаивкуснейшая картошка в духовке! Фирменный рецепт!

Сегодня я решила поделиться парой своих фирменных рецептов. Как всегда, быстрых простых и очень вкусных!
Рецепт наивкуснейшего мяса в духовке я уже опубликовала. Вот теперь пришла очередь картошечки.
Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной! Все кто пробует ее у меня, непременно просят рецепт.
Готовится блюдо очень просто, картошка получается, как жареная, и возле плиты стоять не надо и полезнее


Ингредиенты:
Картофель 5 крупных шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1шт.
Специи
Томат 2-3 ст.л.
Растительное масло 2-3 ст.л.
Зелень

Приготовление:

Картофель почистить и порезать средними дольками.


Лук порезать крупно.


Морковь порезать кусочками. Не трите на терке - она разварится. А так выглядит очень красиво.


Добавить специи (у меня универсальная приправа), посолить, поперчить.


Добавить растительное масло и томат. У меня домашний, но с магазинным еще вкуснее получается))


Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Рукав проколоть в нескольких местах сверху.


Запекать около 1-1,5ч. в духовке. Я запекаю на максимальной температуре.
Затем достать. рукав сверху разрезать.


Высыпать картошку в блюдо и посыпать зеленью. Красивое, аппетитное, невероятно вкусное блюдо готово!!!


Последний раз запекала одновременно с шашлыком, но в разных рукавах. Рецепт здесь.

ВКУСНЕЙШАЯ «Копченая» курятина

ВКУСНЕЙШАЯ «Копченая» курятина:
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

«Копченая» курятина, приготовленная по этому рецепту, не оставит равнодушным никого. Знатоки утверждают, что приготовленное таким образом куриное мясо вкуснее и полезнее любой колбасы. Курятина в вправду обладает необыкновенно нежным вкусом. Попробуйте и Вы не пожалеете. «Копченая» курятина украсит любой стол, она всегда будет подана к месту.







1 кг куриных окорочков, бедрышек, крылышек

Аджика или чеснок – по желанию

Для маринада:

1 л воды

2 жмени луковой и 1 жменю чесночной шелухи

5 столовых ложкек вровень соли

2 лавровых листа

1 чайная ложка черного перца горошком

2 – 3 зубчика чеснока

Освободить в окороках мясо от кости. Затем из мякоти формовать колбаски, перевязав их ниточкой. У меня катушечная нить. Окорочка можно поделить на бедренную часть и голень, не освобождая от кости. Кому как больше нравиться. У крылышек удалить кончики.

В кастрюлю класть луковую и чесночную (если есть) шелуху, хорошо промытую, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне 3 минуты. Затем насыпать соль, класть черный перец. Лавровый лист поделить на 4 – 5 частей и добавить в маринад. Перемешать.

В готовый горячий маринад опустить колбаски, куски курицы, перемешать, довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. Затем снять с огня, дать полностью остыть. Чеснок разрезать на пластиночки и опустить в маринад. Курятина должна быть хорошо прикрыта шелухой. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 дня.

Через 3 дня достать курятину из маринада, дать стечь жидкости. Если есть желание, можно ее обмазать аджикой и измельченным чесноком. Отправить опять в холодильник для окончательной пропитки на ночь. Я этого не делала, так как мясо получается очень вкусным, ароматным, нежным.

«Копченая» курятина готова!

При подаче «Копченой» курятины из колбасок нарезать красивые кружочки, а кусочки красиво уложить в блюдо. Украсить зеленью и овощами.

Потрясающе вкусно!



источник

КОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ.

КОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ.:
Это цитата сообщения Njuska888888 Оригинальное сообщениеКОТЛЕТКИ ПОД ШУБКОЙ

Re: Готовлю с любовью и душой.Рецепты от Елены.

elena_110 .

* 1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 )

* 2 яйца

* 0, 5 батона белого хлеба (без корочки)

* 2 ст. л. майонеза

* 120 мл молока

* соль, перец

* 50 г твeрдрго сыра(для начинки)

* 50 г сливочного масла

* 200 г твeрдого сыра (для посыпки)

* 2 помидора

* растительное масло

* немного майонеза для поливки

Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.



Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор,

смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.

Хорошенько перемешать.



Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).

Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.

Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки

(не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).

Сложить котлеты в форму.

Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.

Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.

.

Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.

Сверху сбрызнуть майонезом.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.

Рекомендую!

Приятного вам аппетита!

Котлеты, приготовленные в духовке.

Котлеты, приготовленные в духовке.:
Это цитата сообщения Оксана_Хиллес Оригинальное сообщениеКотлеты, приготовленные в духовке

• 2 стакана мясного фарша
• 1 стакан мелко рубленой капусты
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 6 столовых ложек манной крупы
• черный молотый перец
• соль

Для этих котлет можно брать любой фарш: из куриного они будут постными и потребуют подливы, как в моем случае, из жирного свиного - сочными и хорошо пойдут без всяких соусов. Можно добавлять в куриный фарш свиное сало. Измельчаем все овощи с помощью мясорубки. Молодую нежную капусту можно просто мелко нашинковать, грубую, которая продается зимой - только молоть. Добавляем фарш ,манку, соль и перец.



Мокрыми руками формируем котлеты. Обильно смазываем растительным маслом антипригарный противень, выкладываем котлеты на некотором расстоянии друг от друга. За несколько минут до готовности я смазываю куриные котлеты растопленным сливочным маслом и включаю гриль, так они лучше зарумяниваются. Для свиных этого можно не делать.



Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 гр на 20 минут.



Соус для куриных котлет: 75 граммов сливочного масла распустить с сотейнике, добавить 1,5 столовых ложки муки, размешать, чтобы не было комков, залить 1,5 стаканами воды. Уварить подливу до легкого загустения, добавить чайную ложку томатной пасты, соль, лавровый лист или другие любимые специи, можно готовую смесь для курицы или свинины. Опустить в подливу котлеты, томить под крышкой несколько минут.

http://byfet.ru/node/477

Tepsi Kebabi (турецкая кухня) или Ленивая котлета.

Tepsi Kebabi (турецкая кухня) или Ленивая котлета.: "
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщениеTepsi Kebabi (турецкая кухня) или Ленивая котлета.




Даже на знаю как перевести назнание , наверное Котлета на протвине или Ленивая котлета. Это так сказать мужское блюдо.....но вкусное и готовится очень быстро.





Нам понадобится:


Для первого слоя (фарша):


500 гр мяса (можно смешанного говядина+свинина)


Петрушка


1 луковичка


Чуть-чуть мяты, перец, соль и кусочек сливочного масла


Вода 1 кофейная чашка(гдето 100 гр)


Для второго слоя:


2 средних помидора


2 среднии луковички


1 болгарский перец


Для заливки:


1 ст.л. томатной пасты


150 гр. Воды


соль


Петрушка для украшения





Делаем фарш, смешивая все ингридиенты, добавляем воды (маленькую кофейную чашку), хорошо мешаем и даем настояться минут 5-10.





Берем форму, у меня стеклянная форма для духовки. И выкладываем весь фарш в форму. Форму не смязываем. Аккуратно разравниваем и ставим на пол часа в холодильник.

В это время режим овощи. Лук и помидоры полукольцами средней толщины. Болгарский режим на 4 части и нарезаем полосками.

Овощи выкладываем поочередно, лук+помидор+болгарский. Сверху чуть-чуть солим и ставим в разогретую духовку (200 градусов).

Минут через 10-15 мясо пустит сок, нужно подождать пока сок немного подсушится и фарш поменяет цвет.

В горячой воде хорошо размешать томатную пасту и посолить. Этой заливкой залить мясо и пусть тушится.

Томатная заливка должна выпарится, тогда блюдо и готово.

Украшаем петрушкой и подаем, можно подать в той посуде, в которой пекли, а можно и порционно.

Почему я писала, что это мужское блюдо!!!!!!!!!!!! Подаем с пюре и рисом, т.е. 2 гарнира........я была в шоке , крахмал с крахмалом, но турки едят только так......

Приятного аппетита.


источник:http://forum.say7.info/topic17797.html"

Шаурма в домашних условиях

Шаурма в домашних условиях: "
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщениеШаурма в домашних условиях

Вот хочется иногда шаурмы – острой, жирной, вредной для желудка. Хочется, и ничего не могу с собой поделать. Но, кроме всего выше перечисленного, покупать этот фаст-фуд на улице, просто опасно. Поэтому, делюсь сегодня с вами рецептом домашней шаурмы – острой, жирной, вредной для желудка и ооочень вкусной.



Шаурма в домашних условиях готовится не сложно и не дорого, поэтому рецепт понравится вам почти наверняка.

1 лист армянского лаваша



1 куриная грудка



1 луковица



100 гр морковчи



зелень петрушки



кетчуп



майонез



Дополнительно:



2 капли жидкого дыма



растительное масло



2 ч.л. уксуса



2 ч.л. кипячёной воды



сухой чеснок



соль

Приготовление шаурмы:

Куриное филе режем соломкой, солим и обжариваем на растительном масле. После того как мясо станет золотистым, добавляем в сковороду жидкий дым и чеснок. Хорошенько всё перемешиваем и снимаем с огня.

Луковицу режем тонкими полукольцами. Заливаем лук уксусом и водой на 5 – 7 мин., затем откидываем на ситце.

Для приготовления шаурмы листовой лаваш режем пополам и небольшую его часть смазываем кетчупом.

Куриное филе режем соломкой, солим и обжариваем на растительном масле. После того как мясо станет золотистым, добавляем в сковороду жидкий дым и чеснок. Хорошенько всё перемешиваем и снимаем с огня.

Луковицу режем тонкими полукольцами. Заливаем лук уксусом и водой на 5 – 7 мин., затем откидываем на ситце.

Затем, слоями укладываем морковчу, куриное мясо, рубленую зелень, маринованный лук, майонез.



Лаваш подворачиваем со скруглённой стороны и сворачиваем трубочкой.



Всё, шаурма в домашних условиях готова! Можно приступать к трапезе.



блог ПИРОГ

"